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• 来源：黑龙江省老年病医院微信公众号
• 发布时间：2026-04-10 09:36
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【概要描述】很多老年人认为“年纪大了要清淡，少吃肉甚至不吃肉”，这其实是一个常见误区。《2025年国民蛋白质摄入现状调查报告》显示，我国近90%的老年人受此观念影响，主动减少了蛋白质摄入。黑龙江省老年病医院老年病科修明雪指出，适当吃肉比长期吃素更能保护健康、防止衰弱。 强肌健脑 免疫护航 修明雪介绍，老年人肌肉流失加快，不吃肉易导致走路没劲、跌倒骨折，一旦卧床则肺炎、血栓风险上升，而肉类中的优质动物蛋白是保住肌肉的关键营养。此外，肉里的铁、锌、维生素B12可增强免疫力、预防贫血，并维持大脑功能，避免心慌气短、记忆力下降、痴呆和情绪低落。同时，适当吃肉还能稳定饭量，防止纯吃素导致的体重快速下降和营养不良。 破除疑虑 科学吃肉 不少老人担心吃肉会升高血脂、损伤血管。修明雪表示，关键不在于吃不吃肉，而在于吃什么肉、吃多少、怎么做。适量食用瘦肉、鱼肉、禽肉并不会直接导致心梗脑梗，真正危险的是肥肉、动物皮、油炸及重油盐食物。对于糖尿病老人，肥肉、五花肉会加重胰岛素抵抗，而瘦肉、鱼虾有助平稳血糖。肾病老人并非完全不能吃肉，而应少量、优质、限量，完全不吃反而会导致肌肉萎缩和营养不良，进一步增加健康风险。 择优避劣 健康有方 并非所有肉类都适合老年人食用。修明雪建议，老年人可常吃鱼肉、鸡胸肉、鸭胸肉、瘦猪肉、瘦牛肉，每天一个鸡蛋，搭配低脂牛奶或酸奶。应尽量少吃或避免肥肉、五花肉、肘子、动物内脏、香肠、腊肉、腌肉、罐头肉以及油炸鸡块、酥肉等加工或高脂肉类，而应选择新鲜、低脂的肉类，这样才能趋利避害。 巧烹适量 吃出长寿 吃对肉之外，烹饪方法和食量同样关键。修明雪强调，每天吃肉量以掌心大小厚度为宜，烹饪方法首选蒸、煮、炖、烩，做到少油少盐，避免煎炸和烧烤。同时，煲汤时不建议喝肉汤，以免摄入过多嘌呤和脂肪。在搭配方面，应保证足量蔬菜和适量主食，不要顿顿大鱼大肉，而是将少量肉分散到每餐中。坚持这样的吃肉方式，有助老年人降低跌倒、卧床和认知衰退的风险，实现健康长寿。